Moulinée de citrouille

1/4 de citrouille ou 1 potimarron
3 pommes de terre 
2 carottes
1 oignon
1 poireaux
1 brin de cerfeuil (ou persil ou coriandre)
2 cuil. soupe de lait de coco

Émincer l'oignon, couper le poireau les faire dorer dans un peu d'huile. Ajouter la citrouille coupée en cubes, faire rissoler en remuant, saler et poivrer. Ajouter carottes et pommes de terre, couvrir d'eau et laisser sur feu moyen environ 40 mn. Mouliner les légumes égouttés. Ajouter et mélanger le lait de coco (ou parsemer de la noix de coco râpée). on met plus ou moins d'eau de cuisson pour obtenir une purée ou une soupe.

par Séverine