Soupe de feuilles printanières

Pour faire ce velouté pour 4 personnes, il vous faut :

- 1 grosse pomme de terre (du panier bio)

- 1 belle carotte (du panier bio)

- 1 botte de persil plat (du panier bio)

- une douzaine de jeunes feuilles de pissenlit

- 3 à 4 têtes (4 premières feuilles) d'ortie

Dans un grand récipient, mettez la pomme de terre et la carotte épluchées et coupées en gros morceaux. Recouvrez d'eau et faites bouillir une quinzaine de minutes. Ajoutez ensuite la botte de persil sans les tiges et les feuilles de pissenlit et d'ortie (préalablement lavées à l'eau vinaigrée). Laissez cuire 5 minutes, salez et mixez le tout. Vous pouvez y ajouter de la crème, des graines germées, avant de servir.

 

Par Claire (avril 2010)