Sauce blanche végétale et originale

Pour accompagner le chou-fleur, très classiquement la sauce blanche est parfaite. Je vous propose de la revisiter en changeant les matières grasses.

A la place du beurre, faire chauffer de l'huile d'olive et de la purée d'amande ou de sésame (en fonction de vos goûts et vos placards). Quand la purée est bien diluée, ajouter votre farine (comme pour une sauce blanche). Mélanger et ajouter progressivement, hors du feu, de l'eau chaude ou mieux encore l'eau de cuisson des légumes (mais dans le cas du chou-fleur c'est un peu amer). Remettre à chauffer doucement pour que la sauce épaississe. Vous pouvez assaisonner avec du sel et du poivre, de la muscade ou pour plus d'originalité : du cumin, du paprika doux. J'ai même osé mettre une cuillère à soupe de cacahuètes mixées. A vos fourneaux et place à la créativité!

Et pour ceux qui veulent plus d'originalité pour consommer un chou-fleur :

:: Gratin de riz thaï & chou-fleur parfumé à la feta & aux noix de pécan ::

Claire