A la manière de Marguerite

Marguerite est une de ces femmes qui a une magnifique expérience de la vie et qui la partage avec nous. Elle a donné à quelques chanceux dont j'ai pu faire partie (dimanche dernier) ses secrets de cuisine avec enthousiasme et sensibilité.

J'avais hâte de tester son gratin de pommes de terre et je m'y suis essayée avec ce que j'avais sous la main : j'ai nommé le chou Romanesco.

Voilà ce que ça donne !

 

Pour le faire, j'ai cuit le chou Romanesco à la vapeur. Je l'ai ensuite disposé pour garnir le fond d'un petit plat. Je l'ai écrasé sommairement à la fourchette et nappé d'huile d'olive assaisonnée avec une gousse d'ail écrasé et du thym. J'ai parsemé le tout de Gomasio (fait maison : merci Marguerite!). J'ai remis une couche de chou ainsi que l'huile assaisonnée et le Gomasio, pour faire trois étages. J'ai ensuite disposé mon gratin sur du riz basmati grâce à un cercle de présentation.

Moi j'adore mais il faut aimer l'ail...

Claire (nov 2011)