Dimanche 15 janvier 2012
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Recette rapide et simple :
1kg200 de citrouille
de la pâte de curry
200ml de crème végétale
Vous commencez par ôter les graines de citrouille puis vous passez rapidement votre morceau sous l'eau. Et hop, à cuire à la cocotte minute (sans éplucher!) suffisament longrtemps pour que la
chair soit fondante et que la peau se détache toute seule. Dans une casserole, faites chauffer doucement les 200ml de crème avec une cuillère à soupe rase de pâte de curry. Mixez ensuite la chair
du potiron avec votre sauce et servez chaud!
La photo ne rend pas bien compte de la couleur beaucoup plus orangé du velouté.
Claire
Jeudi 17 novembre 2011
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Marguerite est une de ces femmes qui a une magnifique expérience de la vie et qui la partage avec nous. Elle a donné à quelques chanceux dont j'ai pu faire partie (dimanche dernier) ses secrets
de cuisine avec enthousiasme et sensibilité.
J'avais hâte de tester son gratin de pommes de terre et je m'y suis essayée avec ce que j'avais sous la main : j'ai nommé le chou Romanesco.
Voilà ce que ça donne !
Pour le faire, j'ai cuit le chou Romanesco à la vapeur. Je l'ai ensuite disposé pour garnir le fond d'un petit plat. Je l'ai écrasé sommairement à la fourchette et nappé d'huile d'olive
assaisonnée avec une gousse d'ail écrasé et du thym. J'ai parsemé le tout de Gomasio (fait maison : merci Marguerite!). J'ai remis une couche de chou ainsi que l'huile assaisonnée et le Gomasio,
pour faire trois étages. J'ai ensuite disposé mon gratin sur du riz basmati grâce à un cercle de présentation.
Moi j'adore mais il faut aimer l'ail...
Claire (nov 2011)
Publié dans : plat principal
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Mercredi 19 octobre 2011
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Pour accompagner le chou-fleur, très classiquement la sauce blanche est parfaite. Je vous propose de la revisiter en changeant les matières grasses.
A la place du beurre, faire chauffer de l'huile d'olive et de la purée d'amande ou de sésame (en fonction de vos goûts et vos placards). Quand la purée est bien diluée, ajouter votre farine
(comme pour une sauce blanche). Mélanger et ajouter progressivement, hors du feu, de l'eau chaude ou mieux encore l'eau de cuisson des légumes (mais dans le cas du chou-fleur c'est un peu amer).
Remettre à chauffer doucement pour que la sauce épaississe. Vous pouvez assaisonner avec du sel et du poivre, de la muscade ou pour plus d'originalité : du cumin, du paprika doux. J'ai même osé
mettre une cuillère à soupe de cacahuètes mixées. A vos fourneaux et place à la créativité!
Et pour ceux qui veulent plus d'originalité pour consommer un chou-fleur :
Claire
Vendredi 30 septembre 2011
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Avec le persil je vous invite à voyager et aller piocher des idées de recettes du côté du Liban avec le taboulé et les beignets de persil.
Le taboulé a déjà été présenté ici par Séverine.
Pour les beignets de persil, il y a la cuisine de Monique qui fourmille de délicieuses recettes!
Claire
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Mercredi 11 mai 2011
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Pas envie de jeter les belles feuilles de betteraves cultivées par Yohann?
Feuilles de betterave Traitez-les comme les épinards ou les bettes en garnitures de plats. Mais enlevez les côtes avant de les faire bouillir
car celles-ci sont très épaisses. Peut également se servir en salade, exactement comme les pousses d’épinard. On peut servir de la même façon les feuilles de sarrasin, les jeunes pousses de blé
noir, la mauve, la bourrache, le plantain, la berce...
Des idées pour cuisiner les betteraves crues ou cuites et aussi les feuilles sur http://amap.feuillantines.free.fr/article.php3?id_article=35
Claire
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