Recette rapide et simple :

1kg200 de citrouille

de la pâte de curry

200ml de crème végétale

Vous commencez par ôter les graines de citrouille puis vous passez rapidement votre morceau sous l'eau. Et hop, à cuire à la cocotte minute (sans éplucher!) suffisament longrtemps pour que la chair soit fondante et que la peau se détache toute seule. Dans une casserole, faites chauffer doucement les 200ml de crème avec une cuillère à soupe rase de pâte de curry. Mixez ensuite la chair du potiron avec votre sauce et servez chaud!

La photo ne rend pas bien compte de la couleur beaucoup plus orangé du velouté.

Claire

Pour accompagner le chou-fleur, très classiquement la sauce blanche est parfaite. Je vous propose de la revisiter en changeant les matières grasses.

A la place du beurre, faire chauffer de l'huile d'olive et de la purée d'amande ou de sésame (en fonction de vos goûts et vos placards). Quand la purée est bien diluée, ajouter votre farine (comme pour une sauce blanche). Mélanger et ajouter progressivement, hors du feu, de l'eau chaude ou mieux encore l'eau de cuisson des légumes (mais dans le cas du chou-fleur c'est un peu amer). Remettre à chauffer doucement pour que la sauce épaississe. Vous pouvez assaisonner avec du sel et du poivre, de la muscade ou pour plus d'originalité : du cumin, du paprika doux. J'ai même osé mettre une cuillère à soupe de cacahuètes mixées. A vos fourneaux et place à la créativité!

Et pour ceux qui veulent plus d'originalité pour consommer un chou-fleur :

:: Gratin de riz thaï & chou-fleur parfumé à la feta & aux noix de pécan ::

Claire